Svět kuchařů - CZECH SPECIALS aneb Ochutnejte Českou republiku!

Jak je zřejmé z podtitulu Ochutnejte Českou republiku, jedná se o projekt, který by měl podpořit cestovní ruch prostřednictvím podpory gastronomie, konkrétně tradičních českých pokrmů a specialit. Svoje síly spojila agentura na podporu cestovního ruchu Czech Tourism, Asociace hotelů ČR a Asociace kuchařů a cukrářů ČR.

Pokud zrovna nemáte čas či chuť zkoušet naše recepty ve vlastní kuchyni, poohlédněte se po restauracích a hospůdkách označených logem Czech Specials. Tento certifikát vám zaručuje, že zde na jídelním lístku vždy najdete jednu národní a jednu regionální speciality. Mistři kuchaři jako symbol české kuchyně zvolili svíčkovou a vy při putování Českem objevíte další speciality typické pro oblast, v níž právě budete. Často to budou jednoduchá a přesto velmi chutná jídla, protože i to je cílem celého projektu Czech Specials - vrátit se znovu ke kořenům a z několika kvalitních surovin vyčarovat delikatesy, které z českých i zahraničních hostů udělají zapálené kulinářské turisty.

Chcete získat logo Czech Specials pro svou provozovnu? Pak musíte splnit následující certifikační kritéria:

Podmínky pro získání certifikátu:

splnění kvalitativních kriterií restaurace ¨
zajištění nabídky národní speciality - národní specialitou byla zvolena svíčková na smetaně
zajištění nabídky minimálně jedné regionální
- souhlas s provedením nezávislé kontroly, která bude mít možnost zkontrolovat kvalitativní kritéria a ochutnat nabízené tradiční české speciality

Kvalitativní kritéria

Profesní způsobilost

Provozovatel má příslušná povolení k provozování pohostinství (kopie živnostenského listu, kolaudační rozhodnutí).
Provozovatel deklaruje, že splňuje všechny hygienické předpisy a předpisy spojené s bezpečností práce a bezpečností hostů.

Transparentnost nabídky a poctivost v prodeji

1. K dispozici je jídelní lístek, minimálně dvojjazyčný, s vyznačením cen pokrmů a obsluha je na požádání schopna podat zákazníkovi informace o jakémkoli pokrmu v nabídce.

2. Host vždy při vyúčtování obdrží tištěnou účtenku s jasným vyznačením množství položek a jejich ceny. Hostovi nebude v žádném případě účtován další příplatek nad rámec cen stanovených na jídelním a nápojovém lístku.

Čistota a dobrý stav vybavení restaurace

1. Restaurace je vybavena nábytkem a inventářem, který nejeví známky poškození - vybavení může být i starší, ale zjevně dobře udržované.

2. Veškerý inventář, prostory pro hosty a další vybavení restaurace jsou čisté.

3. Toalety restaurace jsou čisté, pravidelně udržované a vybavení plně funkční a nepoškozené.

4. Kuřácká část restaurace je vymezena tak, aby nebyl v části nekuřácké cítit kouř z cigaret.

5. Restaurace je dostatečně odvětrávána bez známek zápachu z kuchyně.

Závazek stálé nabídky specialit vyžadovaných v daném regionu projektem

1. Zařízení se písemně zaváže, že bude spolupracovat na projektu a v jeho nabídce bude k dispozici národní specialita a minimálně jedna regionální. Tyto speciality budou přidány na jídelní lístek po odeslání Žádosti o certifi kaci Czech Specials.

2. Zařízení se dále zavazuje, že umožní dvoučlenné kontrole degustaci tradiční české speciality dle výběru. Degustace pokrmu a jeden nápoj bude poskytnut každému z kontrolorů na náklady provozovatele.