Komentář Ondřeje Neumanna - první týden leden
Francouzský kuchař Raymond Blanc a jeho restaurace Le Manoir aux Quat´Saisons u Oxfordu (dvě hvězdičky v Michelinově) vedou kampaň za zavedení rybího menu s "ekovisačkou" MSC (Marin Stewardship Council). Ta je prý zárukou, že servírované ryby byly ulovené v souladu se zásadou, že jich musí zbýt dost pro udržení druhu. V Británii má certifikát MSC čtrnáct restaurací. Pod palbou aktivistů je teď řetězec luxusních restaurací Nobu, v jehož čele stojí Japonec Nobu Macušita a který podporuje americký herec Robert De Niro. Jejich londýnská restaurace (jedna hvězdička v Michelinovi) odmítá stáhnout z jídelníčku ohroženého červeného tuňáka. Australská špičková modelka Elle MacPhersonová, americká herečka Sienna Millerová a britský herec Stephen Fry nedávno podepsali výzvu proti této praxi. Restaurace odpověděla tím, že na jídelníčky připojila k jídlům na bázi červeného tuňáka hvězdičku. Ve vysvětlivce stálo: "Červený tuňák je ohrožený druh. Prosím, požádejte o náhradní řešení svého číšníka." Jak vidno - "zelený postoj" přichází v Británii do módy.
