| Věk |
31 |
| Podnik, kde nyní vaříte? |
Restaurant Poštovní Dvůr |
| Dosavadní praxe? |
Alpský Hotel, Hotel Pavlov, Hotel Boží Dar. |
Kterých gastronomických soutěží
jste se úspěšně účastnil?
Jaká ocenění jste získal? |
Oreahotels gastro soutěže. |
| Proč jste se rozhodl pro kuchařinu? |
Jsem už třetí generace kuchařů a hoteliérů. |
Co byste nejspíš dělal,
pokud byste se nestal kuchařem?
Měl jste nějaké dětské vysněné povolání?
|
Asi bych byl muzikantem, hraju na bicí. |
Jak dlouho jste musel pracovat,
než jste se stal šéfkuchařem? |
7 let |
Které podniky rád navštěvujete
ve volném čase?
Znáte se s jejich šéfkuchaři?
|
Restauraci Paříž v hotelu Imperiál, znám je dobře. |
| Srovnejte třemi větami pozici šéfkuchaře na trhu českém a v zahraničí. |
Myslím si, že v klasických restauracích jako je ta moje je to stejné, ale ve větších hotelích, jaké sem mohl poznat, je to velký rozdíl v respektu, komunikaci a samozřejmě ve financích. |
Jak se díváte na hodnotící světové
i české průvodce?
|
Vcelku dobře. |
| Co pro Vás znamená Michelin? |
Vrcholek na který se hodně těžce leze. |
Vaše nejúspěšnější jídlo?
Jaké víno k němu doporučíte?
|
Dančí karé se šípkovou omáčkou (recept od babičky). |
| Co Vás nejvíce potěšilo v poslední době ve Vaší branži? |
Olympiáda v Elfurtu. |
| Co Vás nejvíce rozčílilo v poslední době ve Vaší branži? |
Ceny biopotravin v ČR. |
Existují podle Vás "trendy"
ve Vašem oboru?
Jaké? |
Samozřejmě, nové suroviny, zejména ty bio. |
Jaké volíte profesionální oblečení
pro sebe a své kolegy? |
Pohodlné rondony šité přímo pro naše kuchaře firmou Stein a.s. |
| Které profesionální značky Vás obklopují při Vaší práci? |
Rational, Zanussi. |
| Jakým autem jezdíte? |
Oktávkou. |
| Máte doma zvířata? Jaká? |
Máme:dva pejsky, šest koček venku a jednu doma, takže je unás docela vzrůšo!!! |
| Řekneme-li rodina? |
Je pro mě na prvním místě. |
| Váš běžný pracovní den? |
Naštěstí je každý den jiný, žádný stereotyp. Ale jelikož je to potřeba, jsem v práci každý den. |