Inari plněné wasabi zmrzlinou zdobené tobiko
Recept 4 osoby
Suroviny:
Sýr italský Mascarpone 0,25kg
Oliv. olej extra virgine 0,05 l
Cukr moučka 5g
Sůl
Aromat
Wasabi prášek 5g ( wasabi pasta cca 10g)
Inari taštička 4 ks.( sojové taštičky lze koupit v čínských obchodech)
Řasa Nori na ozdobu
Kaviár Tobiko (lze nahradit lososovým kaviárem)
Výrobní postup:
Sýr, olivový olej, wasabi a cukr vyšleháme do pěny ochutíme soli a aromatem. Zmrazíme tekutým dusíkem cca 1dc. ( nebo dáme na 4 hod. do mrazícího boxu). Naplníme taštičky cukrářským pytlíkem a ozdobíme na jemno nastříhanou řasou a kaviárem.
Tip šéfkuchaře : Z důvodu nedostupnosti tekutého dusíku doporučuji pěnu dobře výšlehat a buď zmrazit a nebo lze podávat chlazené.
