| Věk |
36 |
| Podnik, kde nyní vaříte? |
Hotel Čertousy |
| Dosavadní praxe? |
Čínská restaurace Kladno, hotel Palace Praha, Toskánský palác, restaurace Mlejnice, Hotel Glückauf D, Hotel Čertousy |
Kterých gastronomických soutěží
jste se úspěšně účastnil?
Jaká ocenění jste získal? |
Nikam jsem nejezdil a nic jsem nevyhrál. Ani nevím, jestli je to dobře nebo špatně. |
| Proč jste se rozhodl pro kuchařinu? |
Rodiče mi říkali, že by to nemuselo být špatné a udělali dobře. Mě v té době bavilo všechno a nic. |
Co byste nejspíš dělal,
pokud byste se nestal kuchařem?
Měl jste nějaké dětské vysněné povolání?
|
Chtěl jsem být fotbalistou, ale nějak jsem na to neměl. |
Jak dlouho jste musel pracovat,
než jste se stal šéfkuchařem? |
Přibližně 15 let, ale jinak na tom pracuji stále. |
Které podniky rád navštěvujete
ve volném čase?
Znáte se s jejich šéfkuchaři?
|
Znám poměrně dost šéfkuchařů, ale na jídlo chodím spíš tam, kde nikoho neznám. Ale po fotbale v hospodě na pivku má i utopenec nebo opečená sekaná svoje kouzlo. |
| Srovnejte třemi větami pozici šéfkuchaře na trhu českém a v zahraničí. |
Myslím si, že problémy a práci máme skoro stejnou, akorát v zahraničí jsou kuchaři větší mediální hvězdy. A to je dobře. |
Jak se díváte na hodnotící světové
i české průvodce?
|
Nemyslím si, že by byly zrovna dvakrát objektivní, tak je raději moc nesleduji. Každý host si udělá svůj názor. |
| Co pro Vás znamená Michelin? |
Nic, ten mě absolutně netrápí. Asi stejné jako ti průvodci. |
Vaše nejúspěšnější jídlo?
Jaké víno k němu doporučíte?
|
Nejlepší jídlo je naše hotelová svíčková, kluci jí dělaj fakt skvělou! A víno, kdo na co má chuť. |
| Co Vás nejvíce potěšilo v poslední době ve Vaší branži? |
Já se snažím radovat z každé maličkosti, takže nic konkrétního mě nenapadá. |
| Co Vás nejvíce rozčílilo v poslední době ve Vaší branži? |
Vesmír a lidská blbost jsou nekonečné, i když o vesmíru se pochybuje. |
Existují podle Vás "trendy"
ve Vašem oboru?
Jaké? |
Každou chvilku přijde někdo s něčím"novým", ale jen máloco se opravdu udrží na trhu. |
Jaké volíte profesionální oblečení
pro sebe a své kolegy? |
Pro nás šije firma Fomi a jsme maximálně spokojeni. |
| Které profesionální značky Vás obklopují při Vaší práci? |
Nowaco, Knorr, Hügli; zkrátka je jich moc, to by se sem ani nevešlo. |
| Jakým autem jezdíte? |
Zelenou, omlácenou octávkou, ale mám jí rád. |
| Máte doma zvířata? Jaká? |
Pes, papoušek, rybičky. Ještě jsme měli želvu, ale ta nám frnkla. |
| Řekneme-li rodina? |
Plnej byt lidiček které mám rád, zvířátek a šílenej rachot. |
| Váš běžný pracovní den? |
Do práce jezdím na sedmou a domů podle toho, kolik mám práce, je to různé. Každej den je jinej. |