| Věk |
45 |
| Podnik, kde nyní vaříte? |
Restaurant Karlštejn View, Birdie Restaurant Beřovice. |
| Dosavadní praxe? |
Hotel Praha, Diplomatický klub, Hotel Bohemia Wien, Hotel Sax. |
Kterých gastronomických soutěží
jste se úspěšně účastnil?
Jaká ocenění jste získal? |
Žádných. |
| Proč jste se rozhodl pro kuchařinu? |
Osudová přitažlivost. |
Co byste nejspíš dělal,
pokud byste se nestal kuchařem?
Měl jste nějaké dětské vysněné povolání?
|
Tak to opravdu nevím asi něco mezi popelářem a kosmonautem. |
Jak dlouho jste musel pracovat,
než jste se stal šéfkuchařem? |
7 let dle pracovní smlouvy, ale stále se snažím zdokonalovat. |
Které podniky rád navštěvujete
ve volném čase?
Znáte se s jejich šéfkuchaři?
|
V poslední době mnoho času nemám, ale setkáváme se na různých akcích. |
| Srovnejte třemi větami pozici šéfkuchaře na trhu českém a v zahraničí. |
V zahraničí se šéfkuchařům nebo i kuchařů dostává většího ocenění než u nás, nemyslím jen ekonomicky, ale i na společenském žebříčku. |
Jak se díváte na hodnotící světové
i české průvodce?
|
S rozpaky. |
| Co pro Vás znamená Michelin? |
Ocenění??? |
Vaše nejúspěšnější jídlo?
Jaké víno k němu doporučíte?
|
Každé, které ocení host. |
| Co Vás nejvíce potěšilo v poslední době ve Vaší branži? |
Již starší záležitost - Prakul. |
| Co Vás nejvíce rozčílilo v poslední době ve Vaší branži? |
Kvalita učňovských zařízení, Babicovy dobroty (nelze počítat do branže). |
Existují podle Vás "trendy"
ve Vašem oboru?
Jaké? |
Ano existují biopotraviny, čerstvé suroviny molekulární kuchyně atd., hlavně je uvést do praxe. |
Jaké volíte profesionální oblečení
pro sebe a své kolegy? |
Proficook - klasický rondon, s barevným provedením, krátý rukáv. |
| Které profesionální značky Vás obklopují při Vaší práci? |
Zanusi, Rational, Knorr, Delmar, Rioba, Sahm. |
| Jakým autem jezdíte? |
Hyunday Santa Fe. |
| Máte doma zvířata? Jaká? |
Pes a kočka. |
| Řekneme-li rodina? |
Zázemí, jistota, láska. |
| Váš běžný pracovní den? |
5,30 budíček, 24,00? večerka. |