| Věk |
34 |
| Podnik, kde nyní vaříte? |
TOP HOTELS Group |
| Dosavadní praxe? |
Šéfkuchař v Turnov ****hotel, nyní Praha-Tophotel-šéfkuchař. |
Kterých gastronomických soutěží
jste se úspěšně účastnil?
Jaká ocenění jste získal? |
HOGA Norimberg 2009-Zlatá medaile, Český knedlík a svíčková roku 2008-čtvrté místo.
|
| Proč jste se rozhodl pro kuchařinu? |
Původně jsem kuchařem být neměl, byla to náhradní varianta, ale teď nelituji. |
Co byste nejspíš dělal,
pokud byste se nestal kuchařem?
Měl jste nějaké dětské vysněné povolání?
|
Profesionálního trenéra ve fotbale. |
Jak dlouho jste musel pracovat,
než jste se stal šéfkuchařem? |
V každém podniku tak rok. |
Které podniky rád navštěvujete
ve volném čase?
Znáte se s jejich šéfkuchaři?
|
Dong do -vietnamská restaurace nejlepší v Praze. Jméno šéfkuchaře neuvedu-dal jsem mu přezdívku Petr (z pochopitelných důvodů). |
| Srovnejte třemi větami pozici šéfkuchaře na trhu českém a v zahraničí. |
V zahraničí je více medializován, všeobecně jsou i ve vyšším managementu co se týče podnikové hiearchie a mají velké pravomoce.
|
Jak se díváte na hodnotící světové
i české průvodce?
|
S úsměvem, občas je to jako v krasobruslení-nejdůležitější je si neprve vybudovat jméno........ |
| Co pro Vás znamená Michelin? |
Michelin pro mne není rozhodující, donedávna jsme je neměli a vyhlášené restaurace jsme také měli. |
Vaše nejúspěšnější jídlo?
Jaké víno k němu doporučíte?
|
Vepřová panenka v rozmarýnovém kabátku s čerstvými liškami a gratinovanými bramborami. |
| Co Vás nejvíce potěšilo v poslední době ve Vaší branži? |
Navázání kontaktů a spolupráce s našimi předními šéfkuchaři. |
| Co Vás nejvíce rozčílilo v poslední době ve Vaší branži? |
Lhostejnost lidí ke své práci a rádoby finanční krize, která se zle projevuje i v gastronomii. |
Existují podle Vás "trendy"
ve Vašem oboru?
Jaké? |
Spojování a kombinace národních kuchyní. |
Jaké volíte profesionální oblečení
pro sebe a své kolegy? |
Klasika-tmavé kalhoty a bílé rondony s doplňky. |
| Které profesionální značky Vás obklopují při Vaší práci? |
Rational, Elro, Wusthofdreizack, Čez, Gaza, Unilever atd. |
| Jakým autem jezdíte? |
Nevlastním. |
| Máte doma zvířata? Jaká? |
Dvouchodové menu:-) Králík a vodní želvy. |
| Řekneme-li rodina? |
Rozveden-dvě dcery. |
| Váš běžný pracovní den? |
Práce a práce od rána do večera, ale zaplaťbůh za ní. |