Jiří Korn
Jak Vám chutnalo ve Štiříně ?.....
ptal se Jiřího Korna štiřínský šéfkuchař Jelínek
Jak Vám chutnalo?
Jídlo bylo fantastické, chody byly velmi vhodně vybrány a hezky vypadaly i na talíři. Byl jsem spokojen. Velmi.
Jak dlouho jezdíte do Štiřína? Jezdíte sem jen za golfem nebo také za naší kuchyní?
Já se vždy snažím věci spojovat. Jedu-li tedy do Štiřína na golf, počítám s tím že se tam po hře i najím. Po „devítce" se snažím jíst méně, než když jdu „osmnáctku". Ale moc se mi to nedaří. Přemýšlel jsem také o tom, že bych si zavedl osobní pravidlo, které by mi dovolilo jíst jen po dobrém výsledku. Ale asi bych ho stejně neuměl dodržet. Po golfu člověku pěkně vyhládne a dobré jídlo ke golfu neodmyslitelně patří.
Co byste si přál, aby se zde vařilo a podávalo?
Nejsem moc vybíravý a chutná mi...skoro všechno! Je mi tedy téměř jedno, jaké jídlo na talíři dostanu, ale rozhodně mi není jedno, jak kvalitně je připraveno a jak vypadá. V tom vybíravý určitě jsem. Ale to asi každý. A také mi není jedno v jakém prostředí jím, jak kvalitní je obsluha a také samozřejmě s kým stoluji. To všechno ovlivňuje můj pocit z jídla.
Co si připravujete k jídlu, jste-li sám doma?
Každý z mých přátel přesně ví, co u mě dostane k jídlu. Nedělám totiž nic jiného, než špagety a okurkový salát. Stále jsem se tohoto jídla nedokázal tzv. „přejíst". Už mám vypracovaný dokonalý rychlý postup jak na přípravu, tak na následný úklid. Možná bych to už mohl předvádět na svých koncertech... J . Recept je jednoduchý: koupené špagety, koupené dobré omáčky, trocha feferonek, parmezán, okurkový salát ve sladkokyselém nálevu a samozřejmě červené víno. Doporučuji.
A něco extra?
Třeba bramborová kaše s chlebem!
To si namažete?
Ne. Smísit v žaludku - a je to výborné!
A co ke snídani?
Já zpravidla nesnídám, protože si po ránu neumím na snídani udělat čas. Stihnu si dát tak maximálně čaj (někdy s trochou vodky). Ale když se mi podaří čas udělat, snídám vejce se šunkou. To jak kdy. Kdysi dávno jsem dokázal snídat i guláš. S pivem.
Nejraději snídám tak hodinku, nebo dvě, po té, co vstanu, protože krátce po probuzení nemívám pocit hladu. Řeším to i tak, že si zajedu na snídani do některého z hotelů v centru.
Jaké je vaše nejoblíbenější jídlo?
Nemohu říct, jaké je mé nejoblíbenější... mně chutná všechno! Ale poslední dobou hodně chodím na sushi. Chutná mi a je to lehce stravitelné jídlo.
Máte nějakou vzpomínku na mladí v souvislosti s jídlem?
Špagety. S mládím mám spojené špagety. Moje máma nám dělala hrnec rajské omáčky, takové té klasické. Z protlaku. Takže byla taková přesně sladko - lehcekyselá. A špagety k tomu. Prali jsme se u stolu, kdo dostane víc.
Máma uměla i vynikající sumčí řízky. Bomba! Se sametovou bramborovou kaší.... To jsme měli moc rádi. Sumce chytal táta společně s mým bráchou u soutoku Berounky s Vltavou. Moc nám chutnali i její nudle s mákem a buchty s mákem. Vím, že nudle s mákem připravujete i tady, ve Štiříně. Dokonce tu mohu dostat i krupicovou kaši se skořicí - a tu dostanete opravdu málokde. Krupicová kaše - senzace!
A existuje jídlo, které nemáte rád?
Kdysi ano. Můj táta miloval pličky. To jsem vůbec nechápal, jak to může pozřít! Ale je docela možné, že dnes by mi pličky chutnaly. Pro tátu to byla pochoutka! To víte, ono tehdy těch financí nebylo moc, my jsme si nemohli vyskakovat. Byli jsme čtyři sourozenci, takže máma vycházela z toho, co bylo. Pamatuji si na jeden takový dětský chuťový zážitek - jednou, když jsem byl nemocen a už jsem se doléčoval, tak máma svátečně koupila deset deka uherského salámu, který mi dala na chleba... a mně to tehdy šíleně chutnalo. Dnes chutě vnímám jinak, než v dětství.
Závěrečnou otázku položil Václav Hrubý:
Pan Jelínek se zeptal, zda sem jezdíte za golfem nebo za kuchyní. Nešlo by to otočit tak, že sem jezdíte hlavně za gastronomií a když už se najíte a jste zde, tak si taky zahrajete golf?
Člověk si to může přebrat, jak chce. Ale jak říkávám „Kus dortu ke sportu stejně patří!". Tedy i jakékoliv jídlo. Jen není dobré, příliš se najíst před sportem.
Po něm - to je ta pověstná třešnička na dortu.