Jelení guláš
Ingredience
600g jelení plece, 100 g slaniny,2 cibule, olej, sůl, pepř, majoránka, tymián, 1 lžíce sladké papriky, ½ citronu, 1 lžíce kaparů, 1/8 l bílého vína, 2 lžíce mouky, ¼ l kyselé smetany, vývar nebo voda
Pracovní postup
Jelení plec omyjeme, pokrájíme na kousky. Slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme na oleji , až zesklovatí. Přidáme drobně nakrájenou cibuli a osmahneme ji do světlehnědé barvy. Nakonec osmahneme posolené a popepřené kousky masa. Přimícháme papriku, majoránku, tymián,citrónovou kůru a šťávu, posekané kapary, vše podlijeme bílým vínem a pod pokličkou dusíme dopoloměkka.
Když je šťáva skoro úplně vysmahlá, zaprášíme ji moukou, přidáme kyselou smetanu a takové množství vývaru, aby odpovídalo žádoucí hustotě. Maso dusíme pod pokličkou doměkka.