| Věk |
28 |
| Podnik, kde nyní vaříte? |
Potrefená Husa-Spořilov |
| Dosavadní praxe? |
Hotel Holiday Inn (restaurace Harvest), Hotel Forum-Corinthia Towers(Francouzská restaurace Harmonie, Italská restaurace Toscana) Italská stáž v oblasti Liguere, v učení-Flambé, Rybí trh, Hotel Praha, Catering, Staročeské hospůdky,díky hotelům jsem měl možnost poznat mnoho mezinárodních i světových kuchyní. |
Kterých gastronomických soutěží
jste se úspěšně účastnil?
Jaká ocenění jste získal? |
Žadné-nebyl čas a ani chuť. |
| Proč jste se rozhodl pro kuchařinu? |
Vybrala mi ji rodina a našel jsem se v ní :-) |
Co byste nejspíš dělal,
pokud byste se nestal kuchařem?
Měl jste nějaké dětské vysněné povolání?
|
Chtěl jsem být jako táta,řidič kamionu a jezdit do světa :-) |
Jak dlouho jste musel pracovat,
než jste se stal šéfkuchařem? |
9 let po vyučení. |
Které podniky rád navštěvujete
ve volném čase?
Znáte se s jejich šéfkuchaři?
|
Navštěvuji hlavně pizzerie a pivnice a s jejich šéfkuchaři se neznám i když někdy narazím na známou tvář. |
| Srovnejte třemi větami pozici šéfkuchaře na trhu českém a v zahraničí. |
Kuchařina je těžká, ale krásná, něco tvoříte, vyrábíte a vzniká vám to přímo pod rukama, můžete to ovlivnit, moc krásný pocit a v zahraničí si myslím že to mají stejně. |
Jak se díváte na hodnotící světové
i české průvodce?
|
Nedával bych na ně, ale turista moc možností nemá (nezná to tady), je hodně hospůdek, které jsou výborné,ale neví se o nich!!! |
| Co pro Vás znamená Michelin? |
Hvězdička, kterou je v našich podmínkách téměř nemožné získat, né že by jsme to neuměli, ale jejich nároky na suroviny atd. jsou vysoké, jinak zasloužené a moc krásné ocenění. |
Vaše nejúspěšnější jídlo?
Jaké víno k němu doporučíte?
|
Není nad pořádný kus šťavnatého masa(steak z vepřového karé nebo telecí svíčkové na 300g), třeba se zelenými fazolkamy na italské pancete se smetanovo-pepřovou omáčkou s uzenými jalapeňos a grilováným tomatem na tymiánu :-) a víno? Každý podle chuti, já osobně bych si dal pivo!!! |
| Co Vás nejvíce potěšilo v poslední době ve Vaší branži? |
Moji kolegové, na které se mohu spolehnout :-) |
| Co Vás nejvíce rozčílilo v poslední době ve Vaší branži? |
Hosté, kteří tomu nerozumí a plácají nesmysly :-), ale to také k naší práci patří,že :-) |
Existují podle Vás "trendy"
ve Vašem oboru?
Jaké? |
Určitě Ano,trendy se mění, ale každý má svůj styl, kterého se drží a těmi trendy ho obohacuje. Alespoň tak to vidí já. |
Jaké volíte profesionální oblečení
pro sebe a své kolegy? |
Pohodlné, vzdušné, kvalitní, prostě profesionální. |
| Které profesionální značky Vás obklopují při Vaší práci? |
Knorr, Intergast, Sving, Fomi, Lagostina, Ecolab, různí dodavatelé. |
| Jakým autem jezdíte? |
Renault |
| Máte doma zvířata? Jaká? |
Nemám, chtěl bych ale není čas. |
| Řekneme-li rodina? |
Jo určitě někdy bude! Je to smysl života. |
| Váš běžný pracovní den? |
Sranda, dřina, boj, únava, sranda, papíry, sranda a tak pořád dokola, ale baví mě to! Jinak bych to nedělal :-) |