| Věk |
35 |
| Podnik, kde nyní vaříte? |
Sportareál „Morris" |
| Dosavadní praxe? |
17 let - hotel Grand, Parkhotel, Restaurace Moravanka, Staropramen, Sportovka, Restaurace Hrabal |
Kterých gastronomických soutěží
jste se úspěšně účastnil?
Jaká ocenění jste získal? |
Žádných jsem se neúčastnil. |
| Proč jste se rozhodl pro kuchařinu? |
Už od mala jsem měl rád jídlo a rád jsem experimentoval. Za to, že jsem šel na kuchaře, vděčím své mamince. |
Co byste nejspíš dělal,
pokud byste se nestal kuchařem?
Měl jste nějaké dětské vysněné povolání?
|
Chtěl jsem být automechanik. |
Jak dlouho jste musel pracovat,
než jste se stal šéfkuchařem? |
12 let |
Které podniky rád navštěvujete
ve volném čase?
Znáte se s jejich šéfkuchaři?
|
Restaurace Štěstí - pan Mistr David Šembera. |
| Srovnejte třemi větami pozici šéfkuchaře na trhu českém a v zahraničí. |
Nemohu srovnávat, protože jsem v zahraničí nepracoval. |
Jak se díváte na hodnotící světové
i české průvodce?
|
Někdy nejsou objektivní. |
| Co pro Vás znamená Michelin? |
Být nejlepší. |
Vaše nejúspěšnější jídlo?
Jaké víno k němu doporučíte?
|
Dijónská krkovička s rozpečeným chlebem se slaninou - k tomu se spí hodí pivko - Krušovice. |
| Co Vás nejvíce potěšilo v poslední době ve Vaší branži? |
Když vám někdo řekne, že nikdy neměl v hubě nic tak dobrého. |
| Co Vás nejvíce rozčílilo v poslední době ve Vaší branži? |
Jsem fascinován lidmi, kteří nerozumí své práce a dělají to jenom kvůli penězům. |
Existují podle Vás "trendy"
ve Vašem oboru?
Jaké? |
Mám rád čerstvé ryby a kvalitní suroviny. |
Jaké volíte profesionální oblečení
pro sebe a své kolegy? |
Vzdušné a volné. |
| Které profesionální značky Vás obklopují při Vaší práci? |
Knorr, Vitana, Nowaco, Aviso, Adex, Pepsi |
| Jakým autem jezdíte? |
Osobním. |
| Máte doma zvířata? Jaká? |
Morče - Františka. |
| Řekneme-li rodina? |
Je pro mě všechno - jenom mít víc času. |
| Váš běžný pracovní den? |
Začínám v 7 hodin a jsem v nasazení do 22 hodin. Mezitím papírování, které nemám moc rád. Jsem šťastný, když můžu vařit. |