POLNÍČEK
Polníček neboli kozlíček polní (Valerianella locusta) - anglicky corn-salad, německy Feldsalat, francouzsky boursette, italsky valerianella dolcetta a španělsky valerianella ruipone - patří do čeledi kozlíkovité. Je to mrazuodolná bylina, ve sklenících se pěstuje od října do března.
Historie polníčku
Polníček využívali v kuchyni již staří Římané, pěstuje se zejména v oblastech Středomoří, ale i v Německu, Belgii či Dánsku. Planě roste po celé Evropě.
Proč jíst polníček
Polníček je nutričně bohatší než listový salát. V polníčku najdeme vitamíny A, C, E, železo, hořčík, vápník, kyselinu listovou a betakaroten. Polníček je považován za zázračný prostředek k posílení imunity. Další příznivé účinky polníčku na lidský organismus:
-
- posiluje srdce
-
- aktivuje látkovou přeměnu vbuňkách
-
- zvyšuje odolnost vůči stresu
-
- zvyšuje soustředěnost, výkonnost a vitalitu
Využití polníčku v gastronomii
Ke konzumaci se nejvíce hodí rostliny s malým počtem lístků - čím jsou lístky menší, tím jsou aromatičtější, mají jemnou oříškovou chuť Dají se použít jen listy nebo i celá rostlina. Listy jsou velmi choulostivé, nesmějí se polámat, protože pak ztrácejí svoji šťavnatost. Polníček se používá hlavně do různých salátů, dá se z něj připravit i krémová polévka.
Tip pro Vás: Polníček se dá také použít jako špenát.
Co jste možná nevěděli o polníčku:
V PROSINCI byste dále měli konzumovat: pórek, ředkev, zelí a kapustu. A samozřejmě se nezapomeňte vypravit na domácí zabijačku J