září

VLAŠSKÉ OŘECHY

Vlašské ořechy (Juglans regia) - anglicky walnut, německy Walnuss , francouzsky nox de jague, italsky noce a španělsky nuez - jsou plody ořešáku královského. Jádra vlašských ořechů mají různé zbarvení, od velmi světlé po tmavě žlutou barvu. Sklizeň ořechů začíná koncem srpna, sklízejí se ořechy, kterým již praskla zelená ochranná slupka.

Historie vlašských ořechů

Vlašské ořechy jsou jedny z nejstarších starobylých potravin, podle dochovaných zkamenělých skořápek byly známy již před 8 tis.lety, údajně se pěstovaly i ve starověké Mezopotámii v tzv. Semiramidiných zahradách. Vlašské ořechy pronikly také do řecké mytologie.

Proč jíst vlašské ořechy

Ačkoli mají vlašské ořechy vysokou kalorickou hodnotu, při rozumné konzumaci jsou zdraví prospěšné. Tuk, který obsahují, je tzv. „zdravý" - obsahuje omega-3 mastné kyseliny. Vlašské ořechy obsahují vitamíny skupiny B, vitamín E, dále železo, zinek, fosfor a selen. Svým tvarem ne náhodou připomínají lidský mozek; prospívají totiž mozkové činnosti - posilují soustředěnost a paměť. Další příznivé účinky na lidský organismus:

• - mají protizánětlivé vlastnosti
• - snižují hladinu cholesterolu
• - působí proti ateroskleróze
• - posilují a chrání střeva
• - přecházejí srdečním onemocněním
• - snižují riziko vzniku cukrovky

Využití ořechů v gastronomii

Vlašské ořechy jsou tradičně využívány při pečení, neuměli bychom si bez nich představit vánoční cukroví, přidávají se společně s jablky do závinu, přidávají se do paštik či salátů, lisuje se z nich olej, dají se z nich připravit pomazánky nebo zmrzlina. Výborně se doplňují i s masem.

Tip pro Vás: Z nezralých zelených plodů vlašských ořechů se vyrábí domácí likér ořechovka.

Příbuzní vlašského ořechu

Lískové oříšky - jsou plody lísky obecné a známe je i jako tradiční pokrm veverek.  Do Evropy se oříšky dostaly z Turecka, které dodnes patří mezi světové producenty. Lískové oříšky najdeme často jako součást cereálií, využívají se v pekařině i cukrařině, přidávají se stejně jako ořechy vlašské do nádivek a paštik.

Burské oříšky nebo také arašídy - jsou plodem podzemnice olejné a další známou pochutinou, zároveň ale i častým alergenem.

Pistácie - jádra se jedí buď čerstvá nebo pražená a solená, vyrábí se z nich zmrzlina nebo tradiční arabský dezert baklava.

Co jste možná nevěděli o vlašských ořechách...

• - Listy ořešáku se nakládají a nálev znich se dá použít formou obkladů na různé kožní záněty či na kloktání při zánětech úst.
• - Výtažky z vlašskách ořechů se používají i ve vlasové kosmetice, protože dokážou zvýraznit přirozeně hnědé odstíny vlasů.

V ZÁŘÍ byste dále měli konzumovat lilek, petržel, brokolici, hrušky, jablka a hroznové víno.  Nezapomeňte se také vypravit do lesa s košíkem na houby!